Fini les projections de gras sur toute la cuisine et les odeurs qui s’incrustent dans les rideaux : la friteuse à air chaud révolutionne la façon de préparer le bacon. Cette méthode, plébiscitée par les rédactions culinaires du monde entier, promet un résultat digne des plus grandes tables américaines, avec une texture ultra croustillante et une cuisson maîtrisée au degré près. Direction la cuisine pour décortiquer cette recette qui va changer vos petits-déjeuners du dimanche.
5 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Ce bacon croustillant à la friteuse à air chaud est un plat très énergétique et riche en graisses, typique de la cuisine américaine de petit-déjeuner.
Protéines : Excellent apport en protéines avec 33 g pour 100 g, ce qui en fait une source importante de protéines animales.
Sel : La teneur en sel est élevée à 1, 35 g pour 100 g, liée à la salaison naturelle du bacon fumé.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées et en sel. Idéalement accompagné de légumes ou de fruits pour équilibrer le repas.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 513 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 38.7 g |
| dont acides gras saturés | 13.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 7.4 g |
| dont sucres | 6 g |
| Autres | |
| Protéines | 33.3 g |
| Fibres | 0 g |
| Sel | 1.35 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la friteuse
Sortez votre friteuse à air chaud (appareil de cuisson qui fait circuler de l’air très chaud à grande vitesse pour cuire les aliments sans huile) et préchauffez-la à 180°C pendant 3 minutes. Cette étape est essentielle : une friteuse bien chaude garantit un bacon uniformément croustillant dès les premières minutes de cuisson.
2. Disposition du bacon
Déposez les tranches de bacon dans le panier de la friteuse sans les superposer. Si votre appareil est petit, procédez en deux fournées plutôt que d’entasser les tranches, sinon la cuisson sera irrégulière et vous obtiendrez des zones molles à côté de zones brûlées.
3. Première cuisson
Lancez la cuisson à 180°C pendant 5 minutes. Pendant ce temps, observez par la fenêtre de l’appareil si votre friteuse en possède une : le bacon commence à grésiller et à réduire légèrement, c’est normal, le gras fond doucement.
4. Retournement stratégique
Ouvrez le panier et retournez chaque tranche avec les pinces de cuisine. Ce geste simple permet une cuisson homogène des deux côtés et évite que le bacon colle au fond du panier.
5. Finition croustillante
Poursuivez la cuisson 3 à 5 minutes supplémentaires selon le croustillant désiré. Pour les becs sucrés, badigeonnez les tranches de sirop d’érable une minute avant la fin, cela caramélise légèrement et apporte une note gourmande irrésistible.
6. Repos et égouttage
Déposez le bacon cuit sur du papier absorbant pendant 2 minutes. Cette étape retire l’excédent de gras et renforce le côté craquant. Poivrez légèrement avant de servir.
Mon astuce de chef
Ne jetez surtout pas le gras récupéré au fond du panier ! Une fois refroidi et filtré, il se conserve au réfrigérateur dans un petit bocal et remplace avantageusement le beurre pour faire revenir des pommes de terre ou des œufs au plat, apportant une saveur fumée incomparable à vos prochains petits-déjeuners.
Accord boisson
Un café filtre bien corsé ou un jus d’orange frais accompagnent parfaitement ce bacon croustillant, en équilibrant le côté gras et salé par une note acidulée ou torréfiée.
L’info en plus
Le bacon, popularisé par la cuisine américaine et britannique, tire son nom de l’ancien français bacon désignant la viande de porc salée. Sa version croustillante, cuite à sec, est devenue un incontournable des brunchs new-yorkais, où l’on recherche avant tout la texture parfaite entre le fondant et le craquant.
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Comment présenter ce bacon croustillant
Disposez les tranches sur une planche en bois de style rustique américain, accompagnées d’œufs brouillés et de pancakes dorés. Pour un brunch plus raffiné, présentez le bacon dressé verticalement dans un petit pot en verre transparent, façon ‘bacon bouquet’, qui apporte une touche festive et originale sur la table.
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