le bavarois glacé aux framboises est une douceur estivale qui allie fraîcheur et gourmandise. idéal pour clore un repas en beauté, ce dessert ravira petits et grands par sa texture légère et son goût fruité. facile à réaliser, il ne nécessite que quelques ingrédients et un peu de patience pour le montage.
30 minutes
0 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Émietter les biscuits sablés dans un bol et ajouter le beurre fondu. mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 2
Tapisser le fond d’un cercle à pâtisserie avec cette préparation en tassant bien. réserver au frais.
Étape 3
Dans une casserole, chauffer 200 grammes de framboises avec 100 grammes de sucre jusqu’à dissolution complète. mixer avec un mixeur plongeant pour obtenir un coulis lisse.
Étape 4
Dissoudre la gélatine en poudre dans un peu d’eau froide puis l’incorporer au coulis chaud. bien mélanger et laisser tiédir.
Étape 5
Monter la crème liquide en chantilly ferme à l’aide d’un fouet ou d’un robot pâtissier. incorporer délicatement le coulis de framboises tiédi à la crème chantilly.
Étape 6
Verser cette préparation sur le fond de biscuit dans le cercle à pâtisserie. lisser la surface avec une spatule en silicone.
Étape 7
Placer le bavarois au congélateur pendant au moins 4 heures pour qu’il prenne bien.
Étape 8
Avant de servir, démouler délicatement le bavarois et décorer avec le reste des framboises surgelées.
Mon astuce de chef
Pour un démoulage parfait, passez un couteau fin tout autour du cercle à pâtisserie avant de le retirer. Pour une touche de fraîcheur supplémentaire, vous pouvez ajouter quelques feuilles de menthe sur le dessus.
Boisson
Accompagnez ce dessert d’un thé glacé à la menthe ou d’un cocktail à base de framboises pour accentuer les saveurs fruitées.
L’info en plus
le bavarois est un dessert classique de la pâtisserie française, souvent réalisé avec des fruits de saison. sa version glacée apporte une note de fraîcheur idéale pour les chaudes journées d’été.
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Comment présenter
Servez le bavarois sur une assiette à dessert blanche pour mettre en valeur sa couleur vive. Utilisez une pelle à gâteau pour une découpe nette et soignée.