L’automne s’installe et avec lui son cortège d’odeurs réconfortantes : cannelle, gingembre et muscade envahissent les cuisines. Aujourd’hui, direction la pâtisserie de saison avec une recette qui fait sensation dès les premières feuilles mortes : les biscuits à la citrouille épicés. Une gourmandise moelleuse et parfumée, parfaite pour accompagner un thé chaud ou surprendre vos invités lors d’un goûter automnal.
20 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ces biscuits à la citrouille épicés sont des pâtisseries énergétiques et sucrées, typiques des gourmandises automnales, avec un profil nutritionnel riche en lipides et en glucides.
Protéines : L'apport protéique est modéré, environ 4, 7 g pour 100 g, provenant principalement de la farine et de l'œuf, ce qui est courant pour une pâtisserie.
Sel : La teneur en sel est modérée à 0, 59 g pour 100 g, due surtout aux agents levants et au beurre, ce qui reste acceptable pour ce type de dessert.
À consommer occasionnellement en raison de la teneur élevée en sucres et en graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
302 kcal
Prot. 4.7 g —
Gluc. 44.9 g —
Lip. 12 g
Par portion (4 parts)
655 kcal
Prot. 10.1 g —
Gluc. 97.2 g —
Lip. 25.9 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 302 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 12 g |
| dont acides gras saturés | 7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 44.9 g |
| dont sucres | 17.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.7 g |
| Fibres | 1.7 g |
| Sel | 0.59 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les ingrédients secs
Dans un saladier, mélangez la farine, la levure chimique, le bicarbonate, le sel et toutes les épices : cannelle, gingembre, muscade et clou de girofle. Ce mélange parfumé, c’est un peu la signature de vos biscuits, alors ne lésinez pas sur le fouettage pour bien tout répartir !
2. Travailler le beurre et le sucre
Dans le bol de votre robot pâtissier, battez le beurre mou avec le sucre roux jusqu’à obtenir une texture crémeuse et aérée. C’est ce qu’on appelle crémer : opération qui consiste à battre du beurre et du sucre ensemble pour incorporer de l’air et obtenir une texture légère.
3. Ajouter la purée de citrouille
Incorporez la purée de citrouille, l’œuf et l’extrait de vanille au mélange beurre-sucre. Battez bien jusqu’à ce que la préparation soit homogène et bien orangée, signe que votre pâte a le goût de l’automne !
4. Assembler la pâte
Versez progressivement le mélange d’ingrédients secs dans la préparation humide, en mélangeant délicatement à la cuillère. Arrêtez dès que la pâte est homogène : trop travailler la pâte la rendrait moins moelleuse.
5. Façonner les biscuits
Préchauffez le four à 180°C. Déposez des petites boules de pâte sur une plaque recouverte d’un tapis de cuisson en silicone, en les espaçant bien car ils vont légèrement s’étaler à la cuisson.
6. Cuire au four
Enfournez pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les bords soient dorés et le centre encore moelleux. Laissez refroidir sur une grille avant de déguster : c’est le secret pour une texture parfaite !
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus moelleuse, égouttez bien votre purée de citrouille dans un torchon propre avant de l’incorporer : moins il y a d’humidité, plus vos biscuits seront tendres sans être détrempés.
Accord boisson
Ces biscuits épicés s’accordent à merveille avec un chaï latte chaud ou un cidre doux légèrement pétillant, dont les notes de pomme et d’épices font écho aux saveurs automnales du biscuit.
L’info en plus
Les biscuits à la citrouille tirent leurs origines des traditions culinaires nord-américaines, où la citrouille est reine dès le mois de septembre. Popularisés notamment lors de Thanksgiving et Halloween, ils incarnent aujourd’hui l’esprit chaleureux et épicé de la saison automnale, bien au-delà des frontières américaines.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Gingembre en poudre BIO 200g | Digestion, Articulations | Goût citronné✅ CONFORT ARTICULAIRE : le Gingembre Bio contribue à réduire les inconforts articulaires en protégeant l’organisme du stress oxydatif. En participant à la flexibilité et la mobilité des articulations, ce super-aliment Bio aide à éliminer les raideurs matinales. Il sera donc idéal en cas d’inconforts ou de perte de mobilité au niveau des poignets, des hanches, des genoux… ainsi que pour les sportifs qui souhaitent prendre soin de leurs articulations. ✅ DIGESTION, ANTI-NAUSÉES : le Gingembre Bio est une plante reconnue pour ses vertus bénéfiques sur le système digestif. En facilitant la digestion, il contribue à limiter les troubles gastro-intestinaux ponctuels (ballonnements, indigestion, maux de ventre). Le Gingembre Bio aide également à réguler les mouvements de l’estomac afin de lutter contre les nausées et vomissements, ce qui le rend intéressant pour les personnes sujettes au mal des transports ou à des nausées. ✅ COEUR : grâce à sa richesse en manganèse aux vertus antioxydantes, le Gingembre Bio protège le corps des effets néfastes des radicaux libres. Ces vertus protectrices contribuent notamment à la bonne santé cardiovasculaire en soutenant la circulation sanguine, la fonction cardiaque et en participant au maintien d’un taux de cholestérol normal. ✅ GOÛT FRAIS, CITRONNÉ : le Gingembre Bio est très apprécié pour son goût frais et ses saveurs subtilement piquantes et citronnées. Il est donc très facile à incorporer en cuisine dans des recettes de pains, pâtisseries, confiseries, sauces, soupes et entremets. Il se marie parfaitement avec le Curcuma Bio, la noix de muscade ou la carotte. En l’ajoutant dans vos préparations, vous ferez le plein de saveurs et d’antioxydants ! ✅ GOÛT FRAIS, CITRONNÉ : notre Gingembre Bio possède des saveurs fraîches, subtilement piquantes et citronnées. Il est donc très facile à incorporer en cuisine dans des recettes de pains, pâtisseries, confiseries, sauces, soupes et entremets. Il se marie parfaitement avec le Curcuma Bio, la noix de muscade ou la carotte. En l’ajoutant dans vos préparations, vous ferez le plein de saveurs et d’antioxydants !8,99 € -
Alpi Nature Gingembre en Poudre 500g, Racine de Gingembre Séchée et Moulue pour la CuisineOriginaire d'Asie du Sud-Est, le gingembre est aujourd'hui cultivé dans le monde entier, dans les régions tropicales. Le rhizome, la tige souterraine de la plante, est récolté, séché et réduit en poudre, utilisée depuis des siècles pour sa saveur unique. Utilisation multiple: La poudre de gingembre avec sa saveur chaude et épicée et son arôme intense est couramment utilisée dans les plats sucrés et salés, notamment les currys, les sautés, les produits de boulangerie, les marinades, les thés et les boissons. Goût authentique: Notre poudre de gingembre, produite à partir de racine de gingembre séchée et moulue, est un produit mono-ingrédient d'origine naturelle. Elle est naturellement végétalienne et sans gluten, additifs, conservateurs ni arômes. D'origine naturelle: Notre racine de gingembre provient d'une culture qui privilégie la pureté, assurant que chaque ingrédient répond aux normes de qualité les plus strictes. Engagement qualité: Nous respectons des normes exceptionnelles tout au long de la chaîne de valeur, de la culture à l'emballage, afin de assurer une qualité constante des produits.13,99 €
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La Conquête des Saveurs Muscade Moulue 45 gConditionné en France Prêt à l'emploi ! Nos épices et aromates sont rigoureusement sélectionnés pour la puissance de leurs saveurs !2,71 € -
Alpi Nature Noix de Muscade BIO en Poudre 100g, Muscade Moulue pour la Cuisine et la PâtisserieLa noix de muscade est une épice fabriquée à partir des graines du muscadier. Elle a une saveur chaude et sucrée et est couramment utilisée en pâtisserie, en cuisine et dans les boissons comme le lait de poule. Utilisation multiple: La poudre de noix de muscade est couramment utilisée en pâtisserie, comme dans les tartes, les gâteaux et les biscuits, ainsi que dans les boissons comme le lait de poule et le chai. Elle est également utilisée dans les plats salés comme les soupes, les ragoûts, les currys et les sauces. Goût authentique: Notre poudre de muscade, fabriquée à partir de graines de muscade délicatement séchées et moulues, est un produit mono-ingrédient d'origine naturelle. Elle est naturellement végétalienne et sans gluten, additifs, conservateurs ni arômes. Origine biologique: Issu de cultures biologiques certifiées, ce produit répond aux normes biologiques de l'UE en matière de qualité et de pureté. Certifié par Nutramed (Organe de Contrôle: BG-BIO-22, Numéro de Contrôle: BG-BIO-22.100-0001488.2025.002). Engagement qualité: Nous respectons des normes exceptionnelles tout au long de la chaîne de valeur, de la culture à l'emballage, afin de assurer une qualité constante des produits.9,99 €
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Clou de Girofle Poudre de Madagascar - Girofle Moulu 100% Naturel - NCA (50)Goût chaud, fort et riche avec un fort arôme de camphre et de poivre. Ils sont utilisés dans les mélanges d'épices du monde entier : dans le garam masala indien, la poudre de cinq épices chinoise et les Quatre Epices français. Dans toute l'Asie, ils sont populaires dans les currys. Les clous de girofle ont une saveur et une odeur très intenses. N'utilisez donc qu'une petite quantité afin que la saveur de clou de girofle ne domine pas votre plat. Un clou de girofle correspond à 1/4 de cuillère à café de clous de girofle moulus. Fonctionne également bien avec le piment de la Jamaïque, le laurier, la cardamome, le piment, la coriandre et le fenouil. EMBALLAGE REFERMABLE : Le sac se referme et assure la durabilité du produit et la préservation de son arôme. 100% Naturel. Conserver à l'abri de la lumière dans un endroit frais et sec.7,90 € -
Clous de Girofle en Poudre Bembo 65 g | Épice Naturelle et Aromatique | Sans Glutamates, Agents Anti-agglomérants, Colorants | Emballage anti-lumière et anti-oxydationLe clous de girofle en poudre est idéale pour assaisonner les plats épicés de la tradition moyen-orientale, ainsi que les fruits cuits, les desserts et les produits de boulangerie, les braisés, les sauces et les jus, les rôtis, la Paella et le vin Chaud. Malgré son nom, elle n'a rien à voir avec la plante de giroflier : l'association vient simplement de sa forme, similaire à celle d'un clou de girofle, une fois qu'ils sont séchés. Sans Glutamates, Agents Anti-agglomérants, Colorants ou autres produits chimiques. Conservez ce produit dans un endroit frais et sec, à l'abri de la chaleur pour préserver longtemps ses propriétés organoleptiques. Conditionné dans le nouveau pot, anti-lumière et anti-oxydation, recyclable et réutilisable.6,53 €
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Comment présenter ces biscuits
Disposez les biscuits sur un plat de présentation à étages en bois, qui apporte une touche rustique et automnale. Accompagnez-les d’un bol à trempette rempli de glaçage au fromage frais pour twister la dégustation, et parsemez de cannelle en poudre pour parfaire la présentation.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Cozary Plateau Repas 3 Étages, Plateau De Service Bois 28.9x12.5x1.2cm, Support Gateau, Support en Métal Noir, Plats Et Plateaux, Presentoir a Gateau, pour Buffet/Desserts/FruitsExcellente Durabilité: Structure métallique + plateau en bambou, durable, résistant aux chutes, garantissant la sécurité des aliments. La conception à trois niveaux du présentoir permet de présenter de manière esthétique les desserts, les hors-d'œuvre, les gâteaux, les fruits, etc. Il peut également servir de support pour parfums ou de rangement pour cosmétiques Support Stable: La structure métallique en X à la base et les pieds extensibles vers l'extérieur forment un support stable, rendant le plateaux solide et résistant aux secousses. La conception incurvée des roulettes des pieds facilite le déplacement lors du nettoyage. Ce plateau traiteur permet à vos invités de se servir facilement de tous les aliments disposés sur le plateau, quel que soit leur angle d'approche Installation et Nettoyage Faciles: Le plateau service à trois niveaux s'assemble et se démonte facilement en suivant les étapes illustrées. Une fois installé, ses dimensions sont de 35 x 29 x 22,5 cm. Il comprend 3 plateau rectangulaire de 28,9 x 12,5 x 1,2 cm qui peuvent être démontés et utilisés séparément. Facile à nettoyer après la fête, il suffit de le rincer à l'eau claire ou de l'essuyer avec un chiffon humide (ne passe pas au lave-vaisselle) Gain de Place: Le plateau cuisine à trois niveaux optimise l'espace vertical et rend votre présentation plus esthétique. Le plateau utilise efficacement l'espace limité de la table et garantit une présentation élégante. Lorsqu'il n'est pas utilisé, les 3 étagères du plateau peuvent être démontées et empilées pour un rangement pratique Convient à de Nombreuses Occasions et à de Multiples Usages: Ce plateau buffet à trois étagères est idéal pour les petits-déjeuners, les dîners, les fêtes d'anniversaire, les réunions de famille, les fêtes, les mariages, les baptêmes et toute autre occasion où l'on présente des aliments. De plus, c'est une solution pratique pour le rangement quotidien, qui vous permet de garder votre cuisine et votre salle de bain bien rangées. Ce plateau decoratif est un excellent cadeau à offrir à vos amis ou à votre famille32,99 € -
OUNONA Présentoir à Cupcakes à 3 étages en Bois, 43 x 41 x 20 cm,Plateforme de présentation polyvalente : Cet organisateur de comptoir de cuisine à 3 niveaux permet de disposer avec élégance des amuse-gueules, de la charcuterie ou des desserts, transformant n'importe quel espace en un magnifique présentoir à charcuterie à étages pour vos invités Élément décoratif rustique et esthétique : Composée d'une petite étagère en bois à trois niveaux aux teintes naturelles et rustiques, elle s'harmonise aussi bien avec un décor moderne que rustique composé de plateaux à étages en bois, pour votre cuisine ou votre salle à manger Accessoire romantique idéal pour les fêtes : La guirlande artificielle incluse apporte une touche douce et accueillante, faisant de ce plat de service rectangulaire le choix parfait pour les mariages, les brunchs ou les réceptions de charme Conception anti-oscillation : Chaque étagère en bois pour la cuisine est assemblée avec des rainures et une structure robuste en forme d'échelle afin de garantir la stabilité et la sécurité du présentoir à charcuterie à 3 niveaux lors du service Conçue pour un usage quotidien : Sa construction stable et résistante à la déformation, ainsi que sa surface sans échardes, font de cette étagère en bois à trois niveaux un meuble de rangement fiable pour la cuisine, au quotidien ou pour recevoir62,39 €
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com-four® 16x Bols à sauce Ø 6 cm en acier inoxydable, Mini récipientsBOLS DE SERVICE : Ces petits bols à trempette sont idéaux pour servir avec style des sauces, des trempettes, des tapas, des vinaigrettes, des antipasti, des desserts et bien d'autres délicieuses collations ! TAILLE COMPACTE : Avec une capacité d'environ 35 ml chacun, les mini bols sont parfaitement portionnés pour le ketchup, la mayonnaise, le guacamole et d'autres accompagnements populaires de nombreux plats ! UTILISATION POLYVALENTE : Que ce soit pour servir de la confiture, de la viande ou de la salade aux œufs au petit-déjeuner, comme bol à trempette lors d'un barbecue ou comme bol à épices, ces polyvalents font bonne figure partout ! PRATIQUE ET PEU ENCOMBRANT : Les petits bols de service en acier inoxydable peuvent être empilés les uns dans les autres et passent au lave-vaisselle - idéal pour une utilisation quotidienne dans la cuisine et le ménage ! CONTENU DE LA LIVRAISON : 16 bols à sauce // Matériau : acier inoxydable // Capacité chacun : environ 35 ml // Dimensions chacun : environ 6 x 2,5 cm (Ø x hauteur) // Autre : convient aux aliments, passe au lave-vaisselle16,99 € -
Mini Bols à Trempette Sushi,12 Pièces Coupelles à Trempette SauceMatériau:le petit bol à sauce soja est fabriqué en plastique de qualité alimentaire, solide et résistant, respectueux de l'environnement, sans odeur, non toxique et résistant à la chaleur. Taille:vous recevrez 12 mini bols à trempette carrés de 7.5 x 7.5 x 2.8 cm, vous offrant une taille de portion idéale,parfaite pour la préparation des aliments, la sauce soja pour sushis,le ketchup,la vinaigrette,le barbecue,les snacks, l'huile d'olive et plus encore,et réutilisables. Facile à utiliser:le bol à sauce soja est mini,compact,empilable et ne prend pas de place. De plus, il est facile à nettoyer et réutilisable, il suffit de le rincer à l'eau après les repas. Capacité 3 oz:chaque bol peut contenir jusqu'à 3 oz (100 ml). Ils sont parfaits pour les sauces, les snacks et bien plus encore. Large gamme d'utilisations:les bols carrés peuvent contenir du sucre,de la sauce soja,du vinaigre,des condiments,des sauces,des trempettes ou des noix,des accompagnements,des desserts,des bonbons,etc.7,99 €