Dans les cuisines gourmandes du Québec, un biscuit fait sensation depuis quelques années : le biscuit au chocolat chaud, signature du célèbre chef Ricardo. Croustillant à l’extérieur, fondant à l’intérieur, il rappelle avec malice la texture d’une guimauve grillée sur un chocolat chaud fumant. Une pépite sucrée à découvrir sans attendre.
20 minutes
12 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce biscuit est un dessert très énergétique et gourmand, riche en sucres et en graisses, typique d'une pâtisserie indulgente.
Protéines : L'apport protéique reste modéré avec environ 6, 4 g pour 100 g, provenant principalement des œufs et de la farine.
Sel : La teneur en sel est modérée à 0, 3 g pour 100 g, liée essentiellement aux ingrédients de base et au bicarbonate.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa densité énergétique et de sa teneur élevée en sucres simples. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
491 kcal
Prot. 6.4 g —
Gluc. 57.5 g —
Lip. 15.4 g
Par portion (4 parts)
1263 kcal
Prot. 16.5 g —
Gluc. 148.1 g —
Lip. 39.7 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 491 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 15.4 g |
| dont acides gras saturés | 9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 57.5 g |
| dont sucres | 33.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.4 g |
| Fibres | 1.9 g |
| Sel | 0.3 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparer les ingrédients secs
Dans un saladier, mélanger la farine, le cacao en poudre (poudre de cacao non sucrée obtenue après pressage des fèves), le bicarbonate de soude et le sel. Bien fouetter pour éviter les grumeaux.
2. Crémer le beurre et les sucres
Dans le bol du robot pâtissier, battre le beurre ramolli avec la cassonade et le sucre blanc jusqu’à obtenir une texture crémeuse (aérée et homogène, sans grumeaux). Cette étape apporte du moelleux au biscuit.
3. Ajouter les œufs et la vanille
Incorporer les œufs un à un, puis ajouter l’extrait de vanille. Bien mélanger entre chaque ajout pour une pâte lisse et brillante.
4. Assembler la pâte
Verser progressivement le mélange sec dans le mélange humide, à basse vitesse, jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ajouter délicatement les pépites de chocolat.
5. Façonner les biscuits
À l’aide d’une cuillère à glace, former des boules de pâte régulières et les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson, en les espaçant bien.
6. Ajouter les guimauves
Enfoncer délicatement quelques mini guimauves sur le dessus de chaque boule de pâte, pour cet effet chocolat chaud si gourmand.
7. Cuisson
Enfourner à 180°C pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les bords soient cuits mais le centre encore moelleux. Les guimauves doivent légèrement dorer.
8. Laisser refroidir
Sortir les biscuits du four et les laisser reposer 5 minutes sur la plaque avant de les transférer sur une grille. Ils continueront de cuire légèrement grâce à la chaleur résiduelle.
Mon astuce de chef
Pour un résultat encore plus gourmand, congeler les boules de pâte crues pendant 15 minutes avant la cuisson : cela évite un étalement trop important et garantit un cœur bien fondant.
Accord boisson
Servir ces biscuits avec un vrai chocolat chaud maison, épais et intense, pour prolonger le plaisir. Pour les plus gourmands, un café latte légèrement sucré se marie aussi très bien avec le cacao du biscuit.
L’info en plus
Le biscuit au chocolat chaud est une création popularisée par le chef québécois Ricardo Larrivée, connu pour revisiter les classiques sucrés avec malice. Inspiré du fameux chocolat chaud à la guimauve, ce biscuit est devenu un incontournable des périodes hivernales au Canada, notamment autour des fêtes de fin d’année.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
BAM Mini Marshmallow – Guimauves Sucrées Pour Chocolat Chaud, Desserte et Décoration, Classiques, 250gDeux variantes au choix : mini marshmallow classiques ou mini marshmallow blancs et bleus. Idéals pour chocolat chaud, chocolat en poudre ou dessert. Parfaits pour chocolat chaud : fondent rapidement dans les boissons chaudes pour une texture douce et onctueuse. Aussi délicieux avec fondue au chocolat. Décoration gourmande : ajoutez une touche sucrée et moelleuse à vos desserts, mousses, gâteaux ou cake pops. Idéal pour les petits et grands. Grand format 250g : mini marshmallow tendres, prêts à servir ou à intégrer dans toutes vos créations. À savourer aussi tels quels. Qualité professionnelle BAM : produits de pâtisserie haut de gamme pensés pour les amateurs comme les professionnels. Pour sublimer chaque dessert.9,90 € -
Haribo - Bonbons Minis Chamallows - 200 gHARIBO Chamallows Minis sont de minuscules morceaux de guimauve colorés avec un délicieux goût de vanille. Avec une poignée de ces petites bouchées savoureuses, vous vivrez une expérience gustative unique. Ingrédients : sirop de glucose ; sucre ; dextrose ; eau ; humectant : sorbitol ; gélatine ; arôme ; colorants : carmin véritable, curcumine, complexes cuivrés de chlorophyllines. Protéger de la chaleur et de l'humidité8,45 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
VEVOR Robot Pâtissier 5,7 L, Batteur sur Socle 1500 W, Mixeur à Pâte 10 Vitesses, Tête Inclinable, Bol en Inox, avec Crochet Pétrisseur, Fouet et Batteur, pour Mélange, Fouettage et PétrissageSolution de mélange complète : Prêt à relever tous les défis en cuisine. Notre robot pâtissier est équipé de 3 accessoires professionnels : un crochet pétrisseur pour les pâtes denses, un batteur pour les purées de pommes de terre ou les salades, et un fouet pour les préparations légères comme la crème fouettée ou les blancs d’œufs 10 vitesses : Notre robot pâtissier est équipé d'un puissant moteur de 1500 W pour un mélange rapide et homogène. Ses 10 vitesses réglables vous permettent d'obtenir des résultats optimaux : 1 à 6 pour la pâte, 1 à 7 pour les garnitures et 8 à 10 pour la crème fouettée. Veuillez arrêter l'appareil avant de changer de vitesse Bol grande capacité : Notre robot pâtissier professionnel est équipé d’un bol spacieux en acier inoxydable de 5,7 litres (6 qt), idéal pour pétrir de grandes quantités de pâte, cuire des cookies aux pépites de chocolat, préparer du pain frais ou même de la purée de pommes de terre pour votre prochain grand repas Facile à détacher et à nettoyer : la tête inclinable s’arrête automatiquement lorsqu’on la soulève, ce qui permet de fixer ou de retirer facilement les accessoires de mixage. Il suffit de tourner et de soulever le bol pour le détacher. Les accessoires, y compris le bol, le crochet et la tige, sont en acier inoxydable de qualité alimentaire et passent au lave-vaisselle Utilisation polyvalente en cuisine : des cuisines domestiques aux restaurants, boulangeries, hôtels et pizzerias, notre robot pâtissier électrique fait des merveilles dans divers contextes. C’est l’outil idéal pour mélanger la crème, les légumes et les pâtes68,90 € -
Moulinex - Bake Simple Robot Pâtissier compact fouet, batteur et crochetCOMPACT : Avec son design compact, le robot pâtissierBake Simples'adapte parfaitement à toutes les cuisines - sataillen'est pas plus grande qu'une feuille de papier A4. FACILE À UTILISER : Un seul bouton facile à utiliser pour 12 vitesses et une fonction pulsepour répondre à tous vos besoins en matière de pâtisserie. S'ADAPTE ATOUS VOS BESOINS EN PÂTISSERIE : 3 outils essentiels - un fouet pour les œufs, un batteur pour les gâteaux et un crochet pétrinpour les brioches et les pâtes brisées. FACILE À RANGER : Sa taille compacte facilite le rangement - idéal pour toute cuisine, du comptoir au placard. RÉPARABLE PENDANT 15 ANS À UN PRIX RAISONNABLE : Nous vous recommandons de faire réparer votre produit dans notre réseau de 6 200 centres de réparation dans le monde entier pour qu'il dure plus longtemps.104,99 €
-
De Buyer - Plaque pâtissière en aluminium perforée aux bords pincés - 40 x 30 cm -, ArgentFABRIQUÉE EN FRANCE : La plaque rectangulaire 40 x 30 cm de cuisson pâtissière micro-perforée à bord pincés De Buyer est idéale pour la cuisson des viennoiseries, petites pâtisseries, quiches, tourtes... RÉSISTANTE : Fabriquée en France, cette plaque de cuisson pâtissière est épaisse, légère et résistante. CUISSON MAÎTRISÉE : Dotée de micro-perforations optimales de 3 mm de diamètre, la plaque offre une excellente circulation de l'air, qu'il soit chaud ou froid, pour une cuisson optimale. PRATIQUE : Les dimensions de la plaque de cuisson pâtissière correspondent à 40 x 30 cm et sa surface utile est de 37 x 27 cm. ENTRETIEN : Lavage à la main uniquement.17,60 €16,39 €-7% -
patisse 03640 – Plaque à Pâtisserie Perforée avec rebords – Silver-Top - Acier revêtu, gris argenté 40x30cmPlaque à pâtisserie fond perforé en acier revêtu avec rebords pour la cuisson au four de pâtisseries, viennoiseries, macarons, cookies, fonds de tartes et tout type de recettes sucrées ou salées telles que pizzas, quiches… A utiliser avec ou sans cercle à pâtisserie En acier revêtu épaisseur 0.60mm, anti-adhésif, revêtement Skandia by Whitford pour une cuisson uniforme et optimale des préparations Croustillant assuré par la perforation des plaques : l’air circule plus facilement, la pâte est plus dorée, plus croustillante Très bonne résistance aux rayures, aux taches et jusqu’à une température de 230°C au four. Facile à nettoyer : lavage à la main avec du liquide vaisselle. Ne pas utiliser d’objets tranchants13,85 €
-
Cuillere a glace,7 pouces, Antiadhésive, Antigel, une Pièce,Cuillere a glace Professionnelle en Aluminium, Conception Robuste, Facile à nettoyer, pour Glaces, pâte à Biscuits, Sorbet, Amande【Conception en aluminium monobloc robuste】L'ensemble de la cuillère à glace adopte une conception en aluminium monobloc,qui est robuste sans déformation. 【Revêtement antigel de haute qualité】 La cuillère à glace est fabriquée en aluminium de haute qualité avec une excellente conductivité thermique et la surface est recouverte d'un revêtement antiadhésif antigel, qui peut être facilement ramassé en utilisant la chaleur naturelle de la main. 【Facile à utiliser, à nettoyer et passe au lave-vaisselle】le design en arc parfait de la cuillère permet de réaliser très facilement de belles boules de glace bien proportionnées. La forme classique n'a pas de coins morts, facile à nettoyer et passe au lave-vaisselle. 【Utilisations multiples】nos cuillères à glace peuvent être utilisées non seulement pour ramasser de la glace, mais également pour des fruits tels que la pastèque, la pâte à biscuits ou le sorbet. 【LifHap Service】 Découvrez la joie avec chaque cuillère, c'est une bonne cuillère à glace, une cuillère à biscuits, une cuillère à bonbons. Utilisez notre cuillère sans souci, en cas de problème, le service LifHap est toujours là.9,99 € -
Cuillère à biscuits moyenne 2 cuillères à soupe, taille #40, cuillère à crème glacée en acier inoxydable 18/8 avec prise en main confortable, pour la cuisson de cookies, muffins, cupcakesTaille moyenne pour la cuisson quotidienne : parfaitement dosée à 2 cuillères à soupe/30 ml, cette cuillère est idéale pour les cookies, cupcakes, pâtes à muffins ou boulettes de viande de taille standard. Obtenez une cuisson uniforme et des résultats uniformes. Acier inoxydable 18/8 durable : fabriquée en acier inoxydable 18/8 de qualité alimentaire, cette cuillère à biscuits ne rouille pas et ne se plie pas. Il est assez robuste pour les pâtes épaisses et les desserts glacés. Poignée à presser sans effort : conçue avec un système de déclenchement à ressort, la poignée vous permet de ramasser et de libérer en une seule pression, sans coller, pas de tension sur vos mains ou vos poignets. Polyvalent pour de nombreuses utilisations : au-delà des cookies, il est excellent pour la crème glacée, la purée de pommes de terre, les cupcakes, la pâte à muffins, les boules de melon ou les portions d'accompagnement avec facilité. Nettoyage simple et passe au lave-vaisselle : mettez-le au lave-vaisselle après utilisation ou rincez. Cette cuillère conserve sa brillance et sa résistance après chaque lavage.14,99 €8,99 €-40%
Comment présenter ces biscuits gourmands
Disposer les biscuits encore tièdes sur un plat de présentation à dessert en bois ou en céramique, pour un rendu chaleureux et convivial. Vous pouvez les accompagner d’un ramequin à sauce contenant un filet de chocolat fondu pour twister davantage l’expérience gustative.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Emile Henry Assiette de Service Ronde Madeleine – Céramique Haute Résistance – Présentation Élégante du Four à la Table – Coloris Argile – Fabriqué en FranceAssiette de service pour présentations soignées – Idéale pour gâteaux, desserts à partager, tartes ou plats froids et chauds à table. Céramique Haute Résistance – Assure une excellente tenue et une grande durabilité pour le service et la présentation. Forme ronde au contour délicatement ondulé – Signature de la gamme Madeleine pour une présentation élégante et intemporelle. Polyvalence au quotidien – Compatible four, micro-ondes et lave-vaisselle pour un usage simple et fluide. Fabrication française durable – Réalisée à la main en Bourgogne, coloris Argile, garantie 10 ans.39,90 € -
Assiettes Plates Plat occidental rond plat à steak domestique plat de restaurant rétro japonais plat de présentation de dessert en céramique for les familles, les hôtels, les restaurants Assiette à SaCette assiette est très robuste et durable pour servir des steaks, des pâtes, des salades, des pizzas, des fruits de mer et d'autres plats ou fruits, parfaite pour un usage quotidien ou des fêtes. Ces assiettes sont parfaites for tout type de collation, de nourriture ou de repas à l'intérieur ou à l'extérieur de la maison, d'un café, d'un restaurant, d'une zone de libre-service, d'une fête, d'un événement, d'une terrasse, au bord de la piscine, d'un pique-nique, dans le parc, au camping, à l'école et même sur le terrain. voyages Ajoutez du style à votre expérience culinaire et faites de votre vaisselle le sujet de conversation. Ces assiettes polyvalentes sont un essentiel for la maison et fonctionnent parfaitement for toutes sortes de repas. Ces assiettes sont empilables et ne prennent pas beaucoup de place dans votre placard. Caractéristiques : peut être utilisé au four, au four à micro-ondes, au lave-vaisselle, dans l'armoire.35,26 €
-
com-four® 16x Bols à sauce Ø 6 cm en acier inoxydable, Mini récipientsBOLS DE SERVICE : Ces petits bols à trempette sont idéaux pour servir avec style des sauces, des trempettes, des tapas, des vinaigrettes, des antipasti, des desserts et bien d'autres délicieuses collations ! TAILLE COMPACTE : Avec une capacité d'environ 35 ml chacun, les mini bols sont parfaitement portionnés pour le ketchup, la mayonnaise, le guacamole et d'autres accompagnements populaires de nombreux plats ! UTILISATION POLYVALENTE : Que ce soit pour servir de la confiture, de la viande ou de la salade aux œufs au petit-déjeuner, comme bol à trempette lors d'un barbecue ou comme bol à épices, ces polyvalents font bonne figure partout ! PRATIQUE ET PEU ENCOMBRANT : Les petits bols de service en acier inoxydable peuvent être empilés les uns dans les autres et passent au lave-vaisselle - idéal pour une utilisation quotidienne dans la cuisine et le ménage ! CONTENU DE LA LIVRAISON : 16 bols à sauce // Matériau : acier inoxydable // Capacité chacun : environ 35 ml // Dimensions chacun : environ 6 x 2,5 cm (Ø x hauteur) // Autre : convient aux aliments, passe au lave-vaisselle16,99 € -
IMCCZONY 48 Paquets de 1,5 Oz/45 ML de Tasses à Sauce à Condiments en Acier Inoxydable Tasses à Sauce à Tremper Plats à Condiments RéUtilisablesCapacité appropriée: les gobelets à sauce à condiments d'une capacité d'environ 45 ml/1,5 oz vous permettent de contenir des condiments, du vinaigre, du beurre, des glaçons, des noix, du ketchup, du miel, et peuvent être empilés, facilement pour votre transport et votre stockage. Contenu: 48 paquets de gobelets à condiments en acier inoxydable en argent classique, qui vous suffisent pour être utilisés et remplacés à différentes occasions, vous permettant de gérer facilement les festivals, dîners et fêtes. Matériau de qualité: acier inoxydable épais, robuste et , résistant à l'usure, anti-chute et peut être utilisé plusieurs fois pendant une longue période. Large application: idéal pour les bars, restaurants, KTV, maisons, cuisines et autres lieux, peut contenir du whisky, de la vodka, du café, de l'eau, du jus, etc.25,64 €23,99 €-6%