Ce matin, la rédaction gourmande s’attaque à une institution du brunch américain : le burger déjeuner. Oubliez les idées reçues, ce plat n’est pas réservé au midi. Version matinale et généreuse, il réunit œuf coulant, bacon croustillant et fromage fondant entre deux moitiés de pain moelleux. Une recette réconfortante, rapide et diablement efficace pour réveiller les papilles les plus endormies. Enfilez votre tablier, on passe aux fourneaux.
15 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Ce burger déjeuner est un plat très énergétique et riche, particulièrement chargé en graisses et en calories, typique d'une cuisine américaine généreuse et indulgente.
Protéines : L'apport protéique est excellent grâce aux œufs, au bacon et au fromage, fournissant plus de 31 g par portion.
Sel : La teneur en sel est élevée à 3, 2 g par portion, dépassant les recommandations quotidiennes, en raison du bacon, du fromage et de la sauce hollandaise.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa densité calorique et de sa richesse en graisses saturées. Idéal pour un brunch du week-end, à équilibrer avec des repas plus légers.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 332 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 18.5 g |
| dont acides gras saturés | 6.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 15.9 g |
| dont sucres | 0.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 12.3 g |
| Fibres | 2.6 g |
| Sel | 1.27 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le bacon
Faire chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen sans matière grasse. Déposer les tranches de bacon et les laisser cuire environ 5 minutes en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes. Réserver sur une assiette recouverte de papier absorbant pour retirer l’excédent de gras.
2. Cuire les œufs au plat
Dans la même poêle légèrement nettoyée, faire fondre le beurre. Utiliser un emporte-pièce à œuf rond : anneau métallique qui permet de garder une forme parfaitement ronde à l’œuf pendant la cuisson pour casser chaque œuf à l’intérieur. Cuire à feu doux 3 à 4 minutes pour un jaune bien coulant, saler et poivrer légèrement.
3. Toaster les pains
Couper les pains à burger en deux et les faire dorer quelques minutes à la poêle ou au grille-pain, côté mie vers la source de chaleur, jusqu’à obtenir une belle coloration dorée et un léger croustillant.
4. Préparer l’avocat
Couper les avocats en deux, retirer le noyau et écraser la chair à la fourchette avec un peu de sel, de poivre et de ciboulette séchée pour obtenir une purée grossière et parfumée.
5. Assembler les burgers
Sur la base de chaque pain, étaler une couche généreuse de purée d’avocat. Ajouter deux tranches de bacon croustillant, puis une tranche de cheddar. Déposer délicatement l’œuf au plat à l’aide d’une spatule à poisson : ustensile fin et large qui glisse facilement sous les aliments fragiles sans les casser. Napper d’un peu de sauce hollandaise tiède et refermer avec le chapeau du pain.
Mon astuce de chef
Pour un jaune parfaitement coulant sans que le blanc reste cru, couvrir la poêle avec un couvercle pendant la cuisson de l’œuf : la vapeur cuit le dessus sans avoir besoin de le retourner.
Un jus d’orange frais pressé
Ce burger généreux et légèrement gras appelle une boisson acidulée et rafraîchissante. Le jus d’orange pressé minute apporte du peps et équilibre parfaitement la richesse du bacon et du fromage fondu.
L’info en plus
Le burger déjeuner est une déclinaison typiquement américaine du brunch, ce repas hybride entre petit-déjeuner et déjeuner né dans les grandes villes des États-Unis au début du vingtième siècle. Il s’est démocratisé dans les diners new-yorkais avant de conquérir les cartes de restaurants du monde entier.
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Comment présenter le burger déjeuner
Servir immédiatement après assemblage sur une planche de service en bois, accompagnée de quelques pommes de terre rissolées ou d’une petite salade verte. Piquer le burger avec un long pic en bois pour le maintenir bien fermé et faciliter la découpe. Une serviette en tissu épaisse est bienvenue, le jaune d’œuf coulant ne pardonne pas les distraits.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Cosy&Trendy 1087049 Planche Apéro, Bois naturel, 60x14.1xh1.5 Cm, BeigeMarque de qualité: Planche Apéro de la marque Cosy&Trendy reconnue pour ses produits de service élégants Matériau naturel: Planche fabriquée en bois naturel offrant authenticité et durabilité pour vos présentations Dimensions généreuses: Mesure 60x14.1xh1.5 cm permettant de présenter une variété d'apéritifs et de mets Collection Amuse: Fait partie de la collection Amuse spécialement conçue pour les moments de convivialité Entretien facile: Enduisez avec de l'huile végétale pour une utilisation durable, nettoyez avec de l'eau chaude, un tissu doux et un détergent doux, puis séchez immédiatement Présentation pratique: Équipée d'un manche facilitant la manipulation et le service de vos apéritifs lors de vos réceptions17,46 € -
Deer & Oak Planche à Découper XXXL Bambou 60 x 40 cm Pré-huiléeConçue pour de grandes idées dans la cuisine : avec une taille XXXL généreuse de 60 x 40 x 3,2 cm, cette planche à découper en bambou de qualité supérieure vous offre suffisamment d'espace pour la préparation des repas. De la découpe des rôtis au tranchage de légumes, effectuez toutes vos tâches de cuisine avec facilité. Durabilité supérieure en bambou : fabriquée à partir de bambou de haute qualité, cette planche à découper est non seulement respectueuse de l'environnement, mais également résistante à l'usure et douce pour les couteaux. Dites adieu aux lames ternes et bonjour à la qualité durable. Pré-huilé et résistant à l'eau : prêt à l'emploi dès la sortie de la boîte. Notre planche est pré-huilée pour résister à l'absorption d'eau, aidant à garder son aspect frais et à prévenir la déformation au fil du temps. Sans désordre avec rainures pour jus : gardez votre plan de travail impeccable grâce aux rainures intégrées qui attrapent chaque goutte et déversement. Parfait pour découper des viandes ou préparer des fruits juteux Design pratique et élégant : équipé de poignées latérales robustes, cette planche sert également de plateau de service. Déplacez-le du comptoir à la table tout en ajoutant une touche d'élégance à votre cuisine.56,95 €
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PARENCE.- Lot de 100 Pics à Brochettes en Bois/Barbecue, Brochettes, Fruits, Légumes, Piques en Bois - 100 Pièces, 25cm, MarronPolyvalence : Les pics en bois peuvent être utilisés pour préparer une variété d'aliments tels que viandes, légumes, fruits de mer et fruits. Leur conception simple permet de créer des combinaisons de saveurs uniques sur une seule brochette. Options créatives : Les pics à brochette en bois permettent de créer des combinaisons créatives d'ingrédients sur une même brochette. Vous pouvez mélanger viandes, légumes et fruits pour des saveurs variées. Préservation des saveurs : Contrairement à certains métaux, le bois n'interagit pas chimiquement avec les aliments, préservant ainsi leurs saveurs naturelles. Taille polyvalente : Avec une longueur de 25 cm, ces pics à brochette offrent une taille polyvalente qui convient à une variété d'aliments, tels que viandes, légumes et fruits. Cela permet de créer des brochettes équilibrées et savoureuses. Facilité d'utilisation : Les pics en bois sont légers et faciles à manipuler, ce qui les rend appropriés pour les cuisiniers de tous niveaux. Lot de 100 / Matière : Bambou, Bois / Taille : 25cm5,99 € -
PARENCE.- Pics Brochette en Bambou 18 cm – Lot de 100 | Bâtonnets Cocktail | Piques Apéritif et Barbecue | Accessoires pour Fruits, BoiséLot économique de 100 pièces : idéal pour les réceptions, barbecues, apéritifs et buffets. Longueur de 15 cm : parfait pour réaliser des brochettes de fruits, légumes, viandes ou amuse-bouches. Robustes et lisses : bâtonnets solides offrant une bonne résistance, avec une surface polie évitant les échardes. Prise en main facile : design avec petit manche plat pour une manipulation simple et sans risque. Polyvalents : conviennent pour cocktails, barbecue, présentation d’assiettes gourmandes et décoration culinaire.5,99 €