Les cakes de courgettes à la feta et lardons constituent une option savoureuse et originale pour un repas convivial. Simples à préparer, ils marient les saveurs douces de la courgette et de la feta avec le goût fumé des lardons. C’est une manière idéale d’intégrer des légumes à votre menu tout en séduisant les papilles de vos convives. Réalisez ce plat chez vous et savourez-le en famille ou entre amis !
En bref
Ce cake salé associe le fondant de la courgette, le crémeux de la feta et la gourmandise des lardons. Le secret réside dans le pressage rigoureux de la courgette râpée pour préserver une mie légère et bien aérée.
20 minutes
30 minutes
Repos 10 min
Total 60 min
facile
€€
sans sucre ajouté printemps été automne Contient : gluten, œufs, lait
Sommaire : Ingrédients · Préparation · Les erreurs à éviter · Questions fréquentes
Ingrédients
Pâte
Garniture
Assaisonnement
Ustensiles
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce cake salé est un plat énergétique et riche, dominé par les lipides provenant de l’huile d’olive, de la feta et des lardons fumés.
Protéines : L’apport protéique est excellent grâce aux œufs, à la feta et aux lardons, ce qui en fait un plat rassasiant.
Sel : La teneur en sel est notable en raison de la feta et des lardons fumés, à modérer si vous suivez un régime hyposodé.
À consommer plutôt occasionnellement ou en portions modérées, idéalement accompagné d’une salade verte pour équilibrer le repas.
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
- Sortir les œufs et le lait à l’avance pour qu’ils soient à température ambiante.
- Beurrer et fariner soigneusement un moule à cake classique.
- Laver la courgette et préparer une passoire fine ou un linge propre pour l’essorage.
1. Préchauffer le four
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
✅ C’est prêt quand : Le four atteint 180°C de façon stable.
⚠️ Attention : Ne commencez pas à préparer la pâte sans four chaud : la levure perdrait en efficacité si la pâte patiente trop longtemps.
2. Mélanger les poudres
Dans un cul-de-poule, mélangez la farine et la levure chimique.
✅ C’est prêt quand : La levure est uniformément répartie dans la farine sans aucun grumeau.
⚠️ Attention : Ne négligez pas la dispersion de la levure : le cake gonflerait de manière irrégulière.
3. Ajouter les œufs
Ajoutez les œufs un à un en fouettant bien entre chaque ajout.
✅ C’est prêt quand : Le mélange épaissit et forme une pâte lisse sans grumeaux.
⚠️ Attention : Ne versez pas tous les œufs en une seule fois : la farine formerait des grumeaux difficiles à dissoudre.
4. Délayer l’appareil
Incorporez l’huile d’olive et le lait petit à petit jusqu’à obtenir une pâte homogène.
✅ C’est prêt quand : Le mélange devient fluide, soyeux et parfaitement homogène.
⚠️ Attention : N’ajoutez pas les liquides glacés : l’huile figerait et compromettrait l’homogénéité du mélange.
5. Préparer la courgette
Lavez et râpez la courgette. Égouttez-la bien pour enlever l’excédent d’eau.
✅ C’est prêt quand : La pulpe râpée est compacte et ne rend plus de gouttes d’eau sous la pression.
⚠️ Attention : Ne zappez pas l’étape du pressage : l’eau de végétation rendrait la mie collante et pâteuse.
6. Incorporer la garniture
Incorporez les courgettes râpées, la feta émiettée, et les lardons à la pâte. Assaisonnez avec du sel, du poivre, et les herbes de Provence.
✅ C’est prêt quand : Les dés de feta, lardons et courgettes sont distribués équitablement dans la masse.
⚠️ Attention : Ne surdosez pas le sel : la feta et les lardons apportent déjà une forte salinité.
7. Mettre en moule
Versez la préparation dans le moule à cake préalablement beurré et fariné.
✅ C’est prêt quand : La surface de la préparation est nivelée dans le moule prêt à cuire.
⚠️ Attention : N’oubliez pas le beurrage et le farinage : le cake accrocherait irrémédiablement à la cuisson.
8. Cuire au four
Enfournez pendant 30 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau, elle doit ressortir sèche.
✅ C’est prêt quand : La croûte est dorée et la pointe d’un couteau ressort propre du centre.
⚠️ Attention : N’ouvrez pas le four avant vingt minutes de cuisson : le cake risquerait de s’affaisser sous l’effet de l’air froid.
9. Laisser tiédir
Laissez tiédir avant de démouler et de servir.
✅ C’est prêt quand : Les parois du cake se rétractent légèrement du moule sans se briser.
⚠️ Attention : Ne démoulez pas immédiatement à la sortie du four : la structure encore fragile risquerait de s’effondrer.
Les erreurs à éviter
❌ Conserver le jus naturel de la courgette râpée
Ce qui se passe : Le cake présente une texture détrempée, compacte et ne cuit jamais au cœur.
✅ La solution : Presser fermement la courgette dans les mains ou dans un linge propre pour extraire le maximum de jus.
❌ Ajouter trop de sel dans la pâte
Ce qui se passe : Le plat fini est excessivement salé et masque les arômes végétaux.
✅ La solution : Ajuster le poivre généreusement mais garder la main légère sur le sel en tenant compte de la feta et des lardons.
❌ Démouler le cake brûlant
Ce qui se passe : Le cake se casse en plusieurs morceaux car la mie n’a pas encore figé sa structure.
✅ La solution : Attendre une dizaine de minutes que le cake tiédisse avant de le renverser délicatement.
Les astuces du chef
Technique Presser la courgette râpée à travers un torchon propre pour extraire la totalité de l’eau résiduelle sans effort.
Ingrédient Pour une version végétarienne, remplacer les lardons par des olives noires coupées en rondelles, apportant une note méditerranéenne.
Présentation Découper le cake en tranches épaisses une fois refroidi ou en cubes réguliers pour un buffet apéritif convivial.
Le secret de la réussite
L’émulsion de base créée par les œufs, l’huile d’olive et le lait enrobe la farine pour structurer un réseau moelleux sans développer excessivement le gluten. L’élimination préalable de l’eau de végétation de la courgette évite de détremper l’appareil, garantissant ainsi une levée uniforme et une texture aérée au cœur du cake.
Remplacer un ingrédient
olives noires en rondelles
Adapté à une alimentation végétarienne avec une texture légèrement plus souple.
fromage de chèvre frais
Donne un goût plus caprin et une texture un peu plus fondante dans la mie.
farine de riz combinée à la fécule de maïs
Permet de réaliser une alternative sans gluten avec une mie plus friable.
Variantes
Remplacer l’intégralité des lardons fumés par la même quantité d’olives noires dénoyautées et émincées.
Substituer la feta par une bûche de chèvre coupée en dés et ajouter des tomates séchées réhydratées.
Conservation et réchauffage
Jusqu’à quatre jours enveloppé hermétiquement dans du film alimentaire ou dans une boîte fermée.
Jusqu’à trois mois, de préférence tranché et emballé individuellement pour décongeler la juste portion.
Quelques minutes au four préchauffé à 150°C pour retrouver une croûte croustillante sans dessécher la mie.
Accord mets et vins
Un vin blanc sec, comme un Chardonnay, se marie parfaitement avec les saveurs de ce cake, apportant fraîcheur et légèreté.
Comment servir
Présentez le cake sur une planche en bois pour une touche rustique. Servez-le avec une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette au citron.
Questions fréquentes
Comment savoir si le cake aux courgettes est bien cuit ?
Plongez la lame d’un couteau au centre du cake après trente minutes de cuisson. Si la lame ressort complètement sèche et sans traces de pâte liquide, le gâteau est prêt à sortir du four.
Peut-on consommer ce cake froid ?
Oui, ce cake se déguste aussi bien tiède que totalement froid. Sa tenue à la découpe est d’ailleurs encore meilleure lorsqu’il est complètement refroidi, ce qui convient idéalement pour un pique-nique.
Pourquoi la courgette doit-elle être bien égouttée ?
La courgette est un légume très riche en eau qui relargue son humidité pendant la cuisson. En la pressant bien, on évite d’humidifier excessivement la pâte et on garantit une mie bien levée et légère.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
by Amazon Farine De Blé T55, 1kgFarine de blé t55 Pour la pâtisserie, les crêpes et les biscuits Conserver dans un endroit frais et sec Conditionné en Allemagne Convient aux régimes végétarien et végétalien1,07 € -
Caputo Cuoco Farine Tipo 00 - Farine à Pizza Italienne, 1 kgFarine professionnelle Tipo 00 : Mouture ultra-fine classée Tipo "00" pour une pâte à pizza souple, élastique et facile à étirer, sans déchirure Idéale pour longue fermentation : Sa richesse en protéines favorise une levée lente et régulière, pour une croûte alvéolée, légère et pleine de saveur Origine Naples, qualité authentique : Produite par le Mulino Caputo depuis 1924, cette farine italienne est la référence des pizzaïolos professionnels Polyvalente en cuisine : Parfaite pour la pizza napolitaine, mais aussi pour le pain artisanal, les focaccias et les pâtisseries à longue fermentation 100 % farine de blé tendre : Sans additifs ni arômes artificiels – uniquement du grain sélectionné pour une pâte au goût authentique et naturel4,45 €2,46 €-45%
-
Poudre à lever - Levure chimique, Baking powder 1kgLevure chimique (ou "poudre à lever") de la fameuse marque Ancel, aussi appelée "Baking Powder". C'est une levure multi-usage, elle est par conséquent adaptée à tout type de préparation en pâtisserie ou autre préparation culinaire (sablés, petits beurres, chouquettes, cakes, madeleines, croquets…). Vendu à l'unité ou par lot de 2, 4 ou 6 boîtes de 1KG à prix dégressifs (choisir la quantité dans le menu ci-dessus). Chaque boîte contient 1KG. Grand format économique de 1KG. Conditionnement en boîte, idéal pour la conservation du produit. Idéale pour tous les usages en pâtisserie, que ce soit pour un usage domestique ou professionnel. Provenance : France / Durée de vie : 30 mois / Conservation : A conserver dans un endroit frais et sec. Après ouverture, conserver dans l'emballage d'origine fermé, au frais et au sec. / Ingrédients : poudres à lever (diphosphate disodique, carbonate acide de sodium), amidon de maïs.24,41 € -
Vahiné Levure Chimique Saveur Vanille, Sachet 8gFACILE D'UTILISATION : La levure chimique saveur vanille VAHINÉ est facile à utiliser. Il suffit juste de l'incorporer dans tous vos gâteaux, cakes et pancakes. POUR UN DESSERT IRRÉSISTIBLE : La levure chimique saveur vanille VAHINÉ est idéale pour apporter une texture moëlleuse et aérée ainsi qu'une touche vanillée gourmande à vos pâtisseries. NOMBREUX BIENFAITS : Les ingrédients de pâtisserie ajoutent du goût grâce à leurs recettes authentiques. Sans ajouter de matières grasses, ils sont parfaits pour réhausser la saveur de votre dessert sans apport de matière grasse LA QUALITÉ VAHINÉ : Avec plus de 40 ans d'expertise pâtissière, Vahiné garantit des ingrédients soigneusement sélectionnés, des standards de qualité élevés tout au long de la chaine de production et un laboratoire de haut niveau pour des analyses qualité pointues L'ASSURANCE DU GOÛT : Afin de fournir les meilleurs produits aux consommateurs du monde entier, Vahiné s'appuie sur les experts de McCormick pour appliquer en permanence des normes de qualité exigeantes1,44 €
-
Kleos Huile d’Olive Extra Vierge 5L – Riche en Polyphénols – Pressée à Froid – Récolte 2025/26 – Origine Grèce – Qualité Premium – DDM 31/07/2027✅ Huile d’Olive Extra Vierge Premium – Pressée à froid à partir d’olives Koroneiki récoltées à la main en Messénie, Grèce, pour un goût et une qualité supérieurs. 🌿 100% Pure & Naturelle – Sans additifs, sans conservateurs – uniquement une huile d’olive riche en polyphénols et en antioxydants. 🏆 Qualité Récompensée – Produite selon des méthodes traditionnelles pour un équilibre exceptionnel entre des notes fruitées, amères et poivrées. 🍽 Parfaite pour Tous Vos Plats – Idéale pour les salades, les trempettes, l’assaisonnement et sublimer vos recettes méditerranéennes préférées. 🌍 Récoltée de Manière Durable – Issue d’oliveraies familiales et produite de manière éthique et respectueuse de l’environnement.61,90 € -
La Tourangelle - Huile d'olive vierge extra Bio - Extraite à froid - 750mlHuile d'olive vierge extra Bio, 100% origine Espagne. Huile d'olive de qualité supérieure : les olives sont pressées à froid par procédés mécaniques pour en conserver toutes les propriétés nutritionnelles. L'huile d'olive La Tourangelle a reçu le prix Bien Manger 2025 et le prix Marmiton 2024 pour sa production biologique et sa richesse aromatique. L'huile d'olive La Tourangelle a reçu le prix Bien Manger 2025 et le prix Marmiton 2024 pour sa production biologique et sa richesse aromatique. Huile d'olive issue d'une agriculture 100% Biologique & durable. Conditionnée dans un bidon en métal recyclable qui protège l'huile d'olive de l'oxydation de la lumière et préserve ainsi ses qualités gustatives & nutritionnelles.13,99 €11,89 €-15%
-
DUCROS - Herbes de Provence 120 gFACILE D'UTILISATION : Les herbes de Provence sont prêtes à l'emploi. Il suffit de doser avec votre cuillère directement dans le flacon et de les saupoudrer sur vos plats et préparations de viandes, légumes, soupes ou poissons avant la cuisson PARFUMEZ TOUS VOS PLATS : Les herbes de Provences Ducros sont idéales pour toutes les préparations salées chaudes. Idéales pour parfumer les sauces tomates et mijotées. Elles donneront du goût à vos marinades, grillades, plats en sauce et plats au four NOMBREUX BIENFAITS : Les herbes et épices ajoutent du goût sans ajouter de matières grasses, elles sont parfaites pour réhausser le goût de vos plats sans apport de matière grasse LA QUALITÉ DUCROS : Ducros garantit des ingrédients soigneusement sélectionnés, des standards de qualité élevés tout au long de la chaine de production et un laboratoire de haut niveau pour des analyses qualité pointues L'ASSURANCE DU GOÛT : Afin de fournir les meilleurs produits aux consommateurs du monde entier, Ducros s'appuie sur les experts de McCormick pour appliquer en permanence des normes de qualité exigeantes3,61 €3,12 €-14% -
Ducros Herbes De Provence,185 GMÉLANGE D'HERBES AROMATIQUES : Association de romarin, sarriette, basilic, marjolaine, origan et thym pour accompagner de nombreuses recettes salées. SAVEURS MÉDITERRANÉENNES : Apporte des notes aromatiques inspirées de la cuisine provençale et méditerranéenne. UTILISATION POLYVALENTE : Convient aux grillades, marinades, légumes, sauces tomate, poissons, viandes et plats mijotés. DOSAGE FACILE : S'utilise directement dans les préparations afin d'ajuster l'intensité aromatique selon les besoins. FORMAT ADAPTÉ AUX USAGES RÉGULIERS : Le format convient aux préparations réalisées fréquemment.5,42 €5,20 €-4%