Gastronomie

Si vous avez l’habitude de manger du chou bouilli et de la vinaigrette dans votre salade de chou rouge, vous allez être agréablement surpris par cette version haut de gamme qui comprend des herbes, du parmesan râpé et des croûtons grillés. Ingrédients 700 g de chou rouge 100 g de Parmigiano reggiano (Parmesan)   persil   ciboulette […]

Cette cuillère en caoutchouc est parfaite pour racler les aliments au fond de la casserole, les empêcher de brûler et vider le contenu d’un saladier ou d’une casserole sans en renverser une goutte. Si vous devez absolument en acheter une, veillez à ce que le manche en plastique soit suffisamment rigide pour que vous puissiez

Après la cuisson de n’importe quelle viande, en particulier du poulet ou de la dinde, vous pouvez vous retrouver avec un jus savoureux mais gras. Voici un moyen simple et efficace de le dégraisser ! Durée de préparation  En tout, vous aurez 3 heures 4 minutes pour réaliser cette recette. Recette étape par étape 1ère

Lorsqu’on laisse reposer le lait (plus précisément le lait « du vrai » ou « entier », qui provient directement d’une vache), de minuscules globules de graisse montent à la surface et se combinent pour produire la partie la plus grasse du lait (la « crème »). Cette crème est séparée du lait et vendue sur le marché ; elle est

Gâteau breton, crème pâtissière ou crème anglaise, spaghetti carbonara, etc. ne sont que quelques-unes des nombreuses créations culinaires et pâtissières qui reposent entièrement sur les jaunes d’œufs. Ainsi, nous nous retrouvons tragiquement avec des blancs d’œufs inutilisés qui devront être utilisés dans une autre recette à un moment donné, que ce soit pour des meringues,

Les belles et délicieuses châtaignes disponibles à cette époque de l’année en font un complément indispensable à tout repas de fête. On peut les déguster en tapas et en amuse-bouche ou même préparer un gâteau chataigne ou des biscuits de Noël. Mais avant de pouvoir profiter de la saveur inégalée de ce fruit, il faut

Chablonner Pour qu’un fond de tarte soit appelé « chablonner« , le pâtissier doit le recouvrir d’une très fine couche de fondue au chocolat blanc ou noir, appliquée à l’aide d’une épingle. Une fois la tarte refroidie, la couche de chocolat va durcir et créer une croute très fine, qui protégera le fond de tarte de son

L’un des plats les plus célèbres de la cuisine française est la quiche lorraine, qui est une pâte brisée garnie d’une préparation à base d’œufs et de crème, de lardons et de fromage râpé. Ingrédients 250 g de Pâte brisée   1 cuillère à soupe d’huile   250 g de lardons   cuillère à soupe de vinaigre   500 g

La crème au beurre est une crème anglaise à base de jaune d’œuf qui contient également du sucre cuit et du beurre. Elle est un peu passée de mode aujourd’hui (peut-être à cause de son extrême richesse), mais la crème a toujours ses fidèles adeptes. Voici la forme traditionnelle, non altérée ; vous pouvez ensuite

Ingrédients Pour faire une tarte, vous aurez besoin de : 300 g de Pâte sablée  170 g de beurre  110 g de sucre en poudre  10 g de Sucre vanillé  150 g d’œuf    4 tranches de citron (facultatif)  100 g de sucre en poudre (facultatif) 100 g d’eau (facultatif)  2 citrons Le poids total de ces ingrédients est de1 000 grammes. Durée de préparation  Pour