Sur les tables d’été, un dessert coloré fait toujours sensation, et c’est justement le cas de ce jello aux petits fruits et à la crème. Entre la fraîcheur acidulée des fruits rouges et la douceur onctueuse de la crème, ce dessert gélifié séduit petits et grands. Facile à préparer, il demande surtout de la patience, le temps de repos au réfrigérateur faisant toute la magie de la texture tremblotante tant appréciée dans ce type de préparation.
20 minutes
5 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce dessert gélifié est énergétique et riche en sucres simples, avec une teneur importante en graisses provenant de la crème fouettée.
Protéines : L'apport protéique reste modéré à environ 2 g pour 100 g, principalement fourni par la gélatine et la crème.
Sel : La teneur en sel est très faible, inférieure à 0, 1 g pour 100 g, ce qui en fait un dessert peu salé.
À consommer occasionnellement en raison de sa concentration en sucres et en graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
146 kcal
Prot. 2.1 g —
Gluc. 17.9 g —
Lip. 7.4 g
Par portion (4 parts)
362 kcal
Prot. 5.2 g —
Gluc. 44.4 g —
Lip. 18.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 146 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 7.4 g |
| dont acides gras saturés | 4.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 17.9 g |
| dont sucres | 17 g |
| Autres | |
| Protéines | 2.1 g |
| Fibres | 0.5 g |
| Sel | 0.03 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la gélatine
Verser la gélatine en poudre dans un petit bol avec trois cuillères à soupe d’eau froide et laisser gonfler pendant cinq minutes. Cette étape s’appelle le ramollissement de la gélatine, elle permet à la gélatine de bien se dissoudre ensuite sans faire de grumeaux.
2. Chauffer le jus de fruits
Faire chauffer le jus de fruits rouges avec le sucre dans une casserole, sans faire bouillir. Dès que le mélange est bien chaud et que le sucre est dissous, retirer du feu et incorporer la gélatine ramollie. Bien mélanger jusqu’à ce qu’elle soit totalement fondue.
3. Répartir dans les verrines
Répartir les petits fruits rouges surgelés dans le fond de chaque verrine, puis verser doucement le jus gélifié par-dessus. Placer au réfrigérateur pendant au moins trois heures, le temps que le jello prenne bien sa forme.
4. Préparer la crème fouettée
Une fois le jello bien ferme, fouetter la crème liquide entière bien froide avec le sucre glace et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une texture souple et mousseuse, appelée chantilly.
5. Dresser le dessert
Déposer une belle cuillère de crème fouettée sur chaque verrine de jello, décorer avec quelques fruits rouges frais et servir immédiatement bien frais.
Mon astuce de chef
Pour un jello encore plus stable et brillant, veillez à ne jamais faire bouillir le jus de fruits après avoir ajouté la gélatine, car une trop forte chaleur détruit son pouvoir gélifiant.
Accord boisson
Ce dessert fruité et léger s’accorde parfaitement avec un thé glacé à la pêche ou une limonade artisanale bien fraîche, qui viennent souligner le côté acidulé des fruits rouges sans alourdir le palais.
L’info en plus
Le jello, popularisé aux États-Unis dès le début du XXe siècle sous forme de marque commerciale, est devenu un classique des desserts gélifiés à travers le monde. Sa version aux petits fruits et à la crème rappelle les entremets européens tout en conservant cette texture ludique si caractéristique.
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Comment présenter le jello aux petits fruits et à la crème
Pour une présentation soignée, privilégiez des verrines individuelles transparentes qui laissent apparaître les jolies couches de fruits et de gelée colorée. Ajoutez une touche de menthe fraîche et servez avec une petite cuillère à dessert pour une touche d’élégance.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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