L’hiver s’installe et avec lui vient l’envie de recettes réconfortantes qui embaument la cuisine. Aujourd’hui, votre rédaction culinaire vous emmène à la découverte d’un classique revisité : le muffin à l’orange et aux canneberges. Ce petit gâteau moelleux, à mi-chemin entre la pâtisserie anglo-saxonne et la gourmandise du dimanche matin, séduit par son équilibre parfait entre l’acidité fruitée de l’orange et le petit croquant acidulé des canneberges. Une recette accessible, parfaite pour épater sans stress.
20 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce muffin est un gâteau énergétique et sucré, typique de la pâtisserie anglo-saxonne, avec une teneur élevée en graisses et en sucres simples.
Protéines : L'apport protéique est faible, environ 3, 8 g pour 100 g, ce qui est normal pour une pâtisserie sucrée sans œufs ni produits laitiers.
Sel : La teneur en sel est modérée à assez élevée (0, 46 g pour 100 g), principalement due à la levure chimique et à la cassonade.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa densité calorique et de sa richesse en sucres simples. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
350 kcal
Prot. 3.8 g —
Gluc. 61.1 g —
Lip. 10.7 g
Par portion (4 parts)
692 kcal
Prot. 7.6 g —
Gluc. 120.9 g —
Lip. 21.1 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 350 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 10.7 g |
| dont acides gras saturés | 1.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 61.1 g |
| dont sucres | 31.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.8 g |
| Fibres | 1.7 g |
| Sel | 0.46 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation du four et du moule
Préchauffez votre four à 180 degrés, chaleur tournante. Disposez les caissettes en papier dans votre moule à muffins (moule alvéolé permettant de cuire plusieurs petits gâteaux individuels). Ce petit geste évite que la pâte n’attache et facilite le démoulage.
2. Mélange des ingrédients secs
Dans un grand saladier, versez la farine, le sucre, la levure chimique et la pincée de sel. Mélangez bien au fouet pour que tout soit homogène, cela évite les grumeaux de levure dans le gâteau fini.
3. Ajout des éléments liquides
Dans un autre récipient, mélangez le jus d’orange et l’huile végétale. Versez ce mélange liquide dans les ingrédients secs, en remuant délicatement à la spatule. Attention à ne pas trop travailler la pâte, sinon les muffins seront denses au lieu d’être moelleux.
4. Incorporation des fruits
Ajoutez les canneberges séchées et les zestes d’orange séchés à la pâte. Mélangez juste assez pour bien les répartir, sans insister davantage.
5. Remplissage des caissettes
Répartissez la pâte dans les caissettes, aux deux tiers de leur hauteur environ. Cela laisse de la place pour que les muffins gonflent joliment à la cuisson.
6. Finition et cuisson
Saupoudrez chaque muffin d’un peu de cassonade pour un effet croustillant en surface. Enfournez pendant 20 minutes, jusqu’à ce qu’un couteau planté au centre ressorte propre.
7. Refroidissement
Laissez tiédir les muffins quelques minutes dans le moule avant de les démouler sur une grille. Cela évite qu’ils ne s’écrasent sous leur propre poids encore chaud.
Mon astuce de chef
Pour éviter que les canneberges ne tombent au fond du moule pendant la cuisson, roulez-les légèrement dans un peu de farine avant de les incorporer à la pâte. Ce geste tout simple garantit une répartition homogène des fruits dans chaque bouchée.
Accord boisson
Ces muffins s’accompagnent à merveille d’un thé noir parfumé à la bergamote ou d’un café filtre légèrement corsé. Pour une touche plus festive, un chocolat chaud épicé à la cannelle complète parfaitement les notes d’agrumes.
L’info en plus
Le muffin, popularisé aux États-Unis, trouve pourtant ses origines en Angleterre au dix-huitième siècle. L’association orange-canneberge, elle, est typiquement nord-américaine, la canneberge étant un fruit emblématique du Canada et du nord des États-Unis, souvent récolté à l’automne.
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Comment présenter ces muffins gourmands
Disposez vos muffins sur un plat de présentation à gâteaux à étage pour un effet convivial et généreux sur la table du petit-déjeuner ou du brunch. Vous pouvez aussi les servir tièdes dans une corbeille à pain garnie d’un linge en lin, accompagnés d’un petit ramequin de beurre demi-sel pour twister la dégustation.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Fonyet Plat de Service à 3 étages presentoir a gateau en acier inoxydable pour Macarons, Cupcake, Donuts, Dessert et Fruits, Présentoir Apéritif idéal pour fêtes d'anniversaire et MariagesPrésentoir à gâteaux à 3 étages : notre présentoir à gâteau dispose d'un design à 3 niveaux avec une couleur argentée classique qui s'adapte à une variété de desserts et trois tailles d'assiettes de 14 cm, 20 cm et 26 cm de diamètre. Plateau à desserts : Ce support à gâteau est parfait pour servir des fruits, petites entrées, desserts, petits fours, fromages, pâtisseries et plus encore. Assiette décorative : le design classique du présentoir à gâteau s'adapte à toutes les occasions, telles que les anniversaires, les mariages, les banquets, les fêtes, semble noble sans perdre la simplicité, subtil et élégant. Attrayant : Le support à gâteau rond est conçu avec élégance et est un agréable ajout à la table de fête, au buffet ou à la fête. Facile à monter : ce présentoir à gâteau est composé de 3 poteaux en acier massif et de 3 disques en acier inoxydable, les étages sont reliés par des poteaux massifs avec des vis. Très pratique à utiliser et à ranger, facile à monter et à démonter.18,99 €
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