Sur les étals des marchés comme dans les cuisines des grandes tables, la fusion (mélange de cultures culinaires différentes dans un même plat) a le vent en poupe. Ce soir, direction l’inde et les alpes réunies dans une seule assiette : le pain naan, moelleux et légèrement souflé, se transforme en base de pizza improvisée, garnie de légumes grillés gorgés de soleil et nappée de raclette fondante. Une recette maligne, rapide et furieusement gourmande, à découvrir sans plus attendre.
20 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat riche et énergétique, dominé par le fromage fondu et l'huile d'olive, avec un apport calorique important.
Protéines : Bonne source de protéines grâce au fromage à raclette et au pain naan, fournissant environ 32 g par portion.
Sel : Teneur en sel élevée, principalement due au fromage et aux conserves, avec environ 2, 8 g de sel par portion.
À consommer occasionnellement en raison de la richesse en graisses saturées et en sel. Convient mieux comme plat du week-end ou en repas festif.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 180 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 10.3 g |
| dont acides gras saturés | 4.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 14 g |
| dont sucres | 2.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 7 g |
| Fibres | 1.5 g |
| Sel | 0.61 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préchauffer le four
Allumer le four à 200 degrés, chaleur tournante (mode qui diffuse la chaleur uniformément grâce à un ventilateur). Pendant ce temps, laver et couper les courgettes et l’aubergine en fines rondelles, et l’oignon rouge en lamelles.
2. Griller les légumes
Faire chauffer le grill en fonte ou une poêle bien chaude avec un filet d’huile d’olive. Griller les rondelles de courgettes et d’aubergine deux à trois minutes de chaque côté, jusqu’à obtenir de belles marques dorées. Réserver.
3. Préparer les naans
Disposer les pains naans sur une plaque recouverte de papier cuisson. Les badigeonner légèrement d’huile d’olive pour qu’ils dorent bien à la cuisson.
4. Garnir les pizzas
Répartir sur chaque naan les poivrons grillés égouttés, les rondelles de courgettes et d’aubergine, ainsi que les lamelles d’oignon rouge. Saupoudrer d’origan et assaisonner de sel et de poivre.
5. Ajouter la raclette
Déposer généreusement les tranches de fromage à raclette sur les légumes, en veillant à bien couvrir toute la surface du naan pour une fonte homogène.
6. Enfourner
Enfourner les naans garnis pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et légèrement gratiné sur les bords.
7. Finaliser et servir
À la sortie du four, parsemer les pizzas de pignons de pin légèrement torréfiés pour apporter du croquant. Servir immédiatement, bien chaud.
Mon astuce de chef
Pour éviter que le naan ne ramollisse sous le poids des légumes, faites-le légèrement griller à sec dans une poêle avant de le garnir : cela crée une barrière contre l’humidité et garantit une base croustillante jusqu’au bout du repas.
Accord mets et vin
Un vin blanc sec et minéral comme un savoie chignin accompagnera parfaitement le fondant de la raclette et le côté fumé des légumes grillés. Pour une option sans alcool, une eau pétillante citronnée rafraîchira agréablement le palais.
L’info en plus
La raclette, spécialité fromagère des alpes suisses et françaises, doit son nom au verbe racler, geste traditionnel consistant à gratter le fromage fondu directement sur l’assiette. Mariée ici au pain naan indien, moelleux et légèrement levé au yaourt, cette recette illustre parfaitement la tendance actuelle de la cuisine fusion, qui marie les traditions culinaires du monde entier pour créer des plats simples, conviviaux et pleins de surprises.
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