La rédaction s’est penchée sur un défi de taille : réussir un poulet frit croustillant sans plonger la moindre pièce dans un bain d’huile bouillante. Grâce à la friteuse à air chaud, cette prouesse technique devient un jeu d’enfant. Croustillant à l’extérieur, moelleux à l’intérieur, ce poulet frit version allégée s’annonce comme le futur chouchou des repas familiaux du dimanche.
20 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce poulet frit à la friteuse à air chaud est un plat énergétique et riche en protéines, avec un profil lipidique modéré grâce à la cuisson sans immersion.
Protéines : L'apport protéique est excellent avec plus de 20 g pour 100 g, provenant principalement de la viande de poulet, idéal pour la satiété et la construction musculaire.
Sel : La teneur en sel est modérée à 0, 22 g pour 100 g, acceptable pour ce type de préparation bien que légèrement élevée pour une consommation quotidienne.
À consommer plutôt occasionnellement ou en l'accompagnant de légumes frais pour équilibrer le repas. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
245 kcal
Prot. 20.9 g —
Gluc. 18.6 g —
Lip. 9.1 g
Par portion (4 parts)
755 kcal
Prot. 64.1 g —
Gluc. 57.1 g —
Lip. 28 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 245 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 9.1 g |
| dont acides gras saturés | 2.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 18.6 g |
| dont sucres | 0.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 20.9 g |
| Fibres | 0.8 g |
| Sel | 0.22 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la marinade sèche
Dans un premier bol, mélanger la farine avec le paprika fumé, l’ail en poudre, l’oignon en poudre, le sel et le poivre. Ce mélange va parfumer la panure (couche croustillante qui enrobe l’aliment avant cuisson) en profondeur.
2. Préparer les œufs battus
Casser les œufs dans un second bol et les battre avec le babeurre en poudre reconstitué dans un peu d’eau. Cette étape permet à la chapelure d’adhérer parfaitement à la viande.
3. Préparer la panure croustillante
Verser la chapelure panko dans un troisième bol. Le panko (chapelure japonaise plus légère et aérée que la chapelure classique) est le secret d’un croustillant incomparable, bien supérieur à une chapelure ordinaire.
4. Enrober le poulet
Tremper chaque morceau de poulet dans la farine assaisonnée, puis dans l’œuf battu, et enfin dans le panko. Bien presser la chapelure sur toute la surface pour qu’elle accroche fermement.
5. Préchauffer la friteuse à air chaud
Régler l’appareil à 190 degrés et laisser chauffer pendant 3 minutes. Ce préchauffage garantit une cuisson homogène dès les premières minutes.
6. Vaporiser d’huile
Disposer les morceaux de poulet dans le panier de la friteuse sans les superposer. Vaporiser légèrement d’huile d’olive pour obtenir une coloration dorée et un croustillant optimal.
7. Cuire le poulet
Cuire 12 minutes, retourner délicatement les morceaux, puis poursuivre la cuisson 10 à 13 minutes supplémentaires jusqu’à ce que la température interne atteigne 75 degrés.
8. Laisser reposer avant de servir
Sortir le poulet et le laisser reposer 3 minutes sur une grille. Ce temps de repos permet aux jus de se répartir et conserve tout le moelleux de la viande.
Mon astuce de chef
Ne jamais surcharger le panier de la friteuse : les morceaux de poulet doivent avoir de l’espace pour laisser l’air chaud circuler tout autour. C’est justement cette circulation d’air qui remplace le bain d’huile et crée ce fameux croustillant si recherché.
Accord mets et vin
Un vin blanc sec et fruité comme un chardonnay non boisé accompagnera à merveille le croustillant de ce poulet. Pour une option sans alcool, une limonade artisanale au citron apportera une fraîcheur bienvenue.
L’info en plus
Le poulet frit trouve ses racines dans la cuisine du sud des États-Unis, héritée des traditions culinaires africaines et écossaises. Sa version à la friteuse à air chaud, apparue avec la démocratisation de cet appareil, permet aujourd’hui de retrouver ce plaisir gourmand avec beaucoup moins de matière grasse.
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TempPro TP02S Thermomètre à viande, thermomètre à lecture instantanée 3sFacile à Utiliser : Insérez simplement la longue sonde de cuisson dans vos aliments ou liquides et obtenez une lecture précise de la température à chaque fois ; le thermometre cuisine est idéal pour les grillades, les liquides, la cuisson, et la fabrication de bonbons. Lecture Rapide et de Haute Précision : Le thermomètre cuisine numérique pour est équipé d'une sonde ultra-sensible, qui peut lire rapidement et avec précision la température en 1-3 secondes ; précision de la température : ±0,5 °C. Sonde de 13cm de Long et Large Plage de Mesure de Température : Le termometre cuison utilise une sonde alimentaire en acier inoxydable de 13 cm, suffisamment longue pour éviter de vous brûler les mains pendant la mesure ; plage de température : -50 ℃ ~ 300 ℃ Économie d'énergie : Fonction d'arrêt automatique intégrée, le thermometre patisserie s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité ; et il peut basculer entre Celsius et Fahrenheit lors de la mesure de la température. Plusieurs Méthodes de Stockage : Les thermometre cuisson à lecture instantanée ont des trous de suspension, qui peuvent être facilement accrochés à des crochets ou à des cordes de cuisine ; le couvre-sonde peut protéger votre thermometre cuisine des dommages physiques, et il peut également être clipsé dans votre poche pour un transport facile. ThermoPro devient TempPro ! TempPro conserve la même mission, la même structure opérationnelle et les mêmes produits que ThermoPro ; vous pourrez donc recevoir un produit de marque ThermoPro ou TempPro.10,99 € -
DOQAUS Thermometre Cuisine à Lecture Instantanée 3s, Sonde pliable (Noir)ULTRA RAPIDE ET PRÉCIS : Le thermomètre cuisine DOQAUS prend des mesures précises de la température en moins de 3 secondes. Le capteur de cuisson des aliments a une précision de ± 1 °C (± 2 °F) et une plage de mesure de -50 °C ~ 300 °C (-58 °F ~ 572 °F). Notre thermometre cuisson est idéal pour les barbecues, le lait, la cuisson et la préparation de confitures. Le guide du thermomètre de cuisson figurant sur l'emballage vous permet d'obtenir la cuisson souhaitée AFFICHAGE CHANGEABLE : L'écran LCD rétroéclairé, large et facile à lire, vous permet de lire clairement les températures dans l'obscurité ou lorsque la fumée envahit l'air ! L'affichage commutable pivote automatiquement en fonction de la façon dont le thermomètre numérique est tenu, ce qui vous permet de lire les chiffres dans n'importe quelle direction, ce qui est pratique pour les droitiers comme pour les gauchers INTELLIGENT ET DIGITAL : Fonction de verrouillage, vous pouvez « HOLD » la valeur de la thermomètre de cuisine sur l'écran pour lire la température loin de la source de chaleur ; Fonction on/off intelligente, la sonde du thermomètre s'ouvre ou se ferme automatiquement lorsque vous dépliez ou repliez la sonde. Si le thermometre alimentaire n'est pas utilisé pendant 10 minutes, il s'éteint automatiquement pour économiser intelligemment l'énergie de la batterie SONDES ULTRA-FINE ET EXTRA-LONGUE : La sonde du thermomètre est fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité avec un diamètre de 8 mm, ce qui fournit la sensibilité nécessaire pour des résultats précis et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments. La longueur de 11,5 cm vous permet de pénétrer plus profondément au centre des grands rôtis et des pains sans brûler votre peau (NOTE : À l'exception de la sonde en acier inoxydable, le produit lui-même n'est pas étanche) FACILE À NETTOYER ET PRATIQUE : Le thermomètres à viande pliable peut être facilement plié pour être rangé. Grâce à la finition magnétique ou au trou de suspension au dos, vous pouvez facilement l'attacher à votre four ou à votre réfrigérateur ou le suspendre n'importe où. Après utilisation, il suffit d'essuyer ou de rincer la sonde10,99 €
Comment servir le poulet frit croustillant
Disposer les morceaux sur un plat de présentation en bois façon planche américaine, accompagnés de quartiers de citron et d’une sauce dip au choix servie dans un ramequin individuel. Pour une touche conviviale, prévoir des serviettes en papier épaisses, ce plat se dégustant volontiers avec les doigts.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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