Sur les étals des marchés provençaux, le basilic embaume l’air dès les premiers jours d’été. L’huile au basilic maison capture cette fragrance dans un flacon, comme un condensé de soleil à garder toute l’année. Cette recette, simple en apparence, demande une précision de reporter : chaque geste compte pour préserver l’arôme délicat de cette herbe reine de la cuisine méditerranéenne. Suivez le guide, votre cuisine va sentir divinement bon.
15 minutes
0 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette huile aromatisée est un produit très énergétique et extrêmement riche en lipides, comme toute huile pure, avec une densité calorique exceptionnelle.
Protéines : L'apport en protéines est négligeable, ce condiment ne constitue pas une source de protéines.
Sel : La teneur en sel est très faible, cette préparation convient aux régimes pauvres en sodium.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. À consommer avec modération en raison de sa très haute teneur en graisses saturées.
Par 100 g de recette
855 kcal
Prot. 1.2 g —
Gluc. 2.5 g —
Lip. 95.4 g
Par portion (4 parts)
1122 kcal
Prot. 1.6 g —
Gluc. 3.3 g —
Lip. 125.2 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 855 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 95.4 g |
| dont acides gras saturés | 13.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 2.5 g |
| dont sucres | 0 g |
| Autres | |
| Protéines | 1.2 g |
| Fibres | 1.5 g |
| Sel | 0.01 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Stériliser la bouteille
Avant toute chose, plongez votre bouteille en verre dans l’eau bouillante pendant cinq minutes, puis laissez-la sécher complètement à l’air libre. Cette étape est essentielle : une bouteille mal stérilisée peut faire tourner votre huile plus vite que prévu. Pensez-y comme à un nettoyage en profondeur avant d’accueillir un trésor précieux.
2. Préparer le basilic
Si vous utilisez du basilic frais, lavez-le soigneusement puis séchez-le à l’aide d’un torchon propre. L’humidité est l’ennemie numéro un de l’huile infusée, elle favorise le développement de bactéries. Pour cette recette, nous privilégions le basilic séché, plus sûr pour une conservation longue durée.
3. Mixer les ingrédients
Dans un récipient haut, versez l’huile d’olive, ajoutez le basilic séché, l’ail semoule et le poivre en grains. Mixez le tout à l’aide du mixeur plongeant pendant environ deux minutes, jusqu’à obtenir un mélange homogène et parfumé. L’huile doit prendre une teinte verte olive légèrement trouble.
4. Laisser infuser
Transférez le mélange dans un bocal fermé et laissez infuser à température ambiante, à l’abri de la lumière, pendant 48 heures. C’est le temps nécessaire pour que les arômes du basilic se diffusent pleinement dans l’huile, un peu comme une tisane qui infuse tranquillement.
5. Filtrer l’huile
Passez le mélange à travers une passoire fine, en pressant légèrement les résidus de basilic pour en extraire tout le parfum. Cette opération permet d’obtenir une huile limpide et sans particules, plus agréable en bouche et plus esthétique dans votre bouteille.
6. Mettre en bouteille
À l’aide d’un entonnoir, versez délicatement l’huile filtrée dans la bouteille stérilisée. Fermez hermétiquement et conservez au réfrigérateur, où elle se gardera environ deux semaines. Étiquetez votre création avec la date de fabrication, un geste simple qui évite bien des oublis.
Mon astuce de chef
Pour une conservation plus longue, ajoutez quelques gouttes de jus de citron dans votre huile : l’acidité freine le développement bactérien. Une astuce de grand-mère qui a fait ses preuves dans les cuisines provençales depuis des générations.
non applicable, il s’agit d’une préparation et non d’un plat ou d’un dessert
L’info en plus
L’huile aromatisée aux herbes trouve ses origines dans le bassin méditerranéen, où l’on cherchait autrefois à conserver les saveurs du jardin tout au long de l’année. Le basilic, originaire d’Asie, s’est particulièrement bien acclimaté en Italie et dans le sud de la France, devenant l’emblème du pesto et de nombreuses préparations à l’huile d’olive.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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gouveo Lot de 20 bouteilles de jus de 1000 ml avec couvercle à visser doré – Grande bouteille en verre de 1 litre avec bouchon TO48 – Bouteille vide à remplir (SF1000G)QUALITÉ PREMIUM : Les bouteilles en verre transparent de haute qualité avec un bouchon à vis TO de 48 mm assorti se ferment en toute sécurité et sont parfaites pour le remplissage et la conservation de jus et de smoothies ! Utilisation polyvalente : les bouteilles en verre vides avec couvercle sont idéales pour le remplissage avec des jus faits maison, des smoothies, des boissons au lait, du bouillon, du sirop ainsi que du vinaigre et de l'huile ! Durabilité : les bouteilles de jus rondes à grande ouverture peuvent être remplies avec différents liquides et sont faciles à nettoyer au lave-vaisselle. Les bouteilles peuvent être réutilisées ! BOUTEILLES D'EAU : Les bouteilles d'un litre avec une grande ouverture sont également très bien adaptées comme bouteilles d'eau pour l'eau, la limonade, les cocktails ou les boissons mixtes lors des fêtes d'été et des fêtes de jardin !' CONTENU DE LA LIVRAISON : 20 x bouteille en verre avec couvercle // Dimensions (Ø x H) : env. 8,7 x 25,7 cm - Volume nominal : environ 1000 ml // Couvercle à visser : TO 48 // Poids : env. 373 g - Forme de la bouteille : ronde - Couleur de la bouteille : transparente - Couleur du couvercle : doré34,95 €
Comment présenter votre huile au basilic
Versez votre huile parfumée dans une carafe à huile en verre soufflé pour un rendu élégant sur la table. Elle accompagnera à merveille une focaccia tiède, une salade de tomates ou un simple plateau de crudités. Pour un effet raffiné, proposez-la dans de petites coupelles individuelles où chaque convive pourra tremper son pain, à la manière des bistrots italiens.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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